1 PEPINO
1 TOMATE
½ CEBOLLETA
CAVIAR, ANCHOA O SALMÓN
1 LIMA
CEBOLLINO
1 YOGUR GRIEGO
BROTES VERDES VARIADOS
ACEITE DE OLIVA
PIMIENTA NEGRA
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Pelar y cortar a dados pequeños el pepino. Cortar a dados pequeños el tomate y sacar las semillas. Cortar la cebolleta y el cebollino pequeño.
En un bol mezclamos el pepino, tomate, cebolleta y cebollino. Aliñamos con pimienta, sal, aceite de oliva y unas gotas de zumo de lima. Mezclar y reservar.
Vertimos el yogur en el bol y sobre él, rallamos la cáscara de lima. Aliñamos con pimienta y aceite de oliva.
Servimos en un plato una lágrima de crema de yogur. Con ayuda de un molde circular ponemos el tartar de pepino, ponemos una cucharada de caviar, anchoa o salmón y terminamos con unos brotes de verdes.
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